初夏減脂狂歡，第五彈。

料想不到，五月的初夏已經(jīng)被30度的高溫緊緊鎖定。

此時(shí)，拌一碗蕎麥涼面便能被解鎖拯救。

過了冰水的蝦仁Q彈至極，雞絲是軟韌的，滑蛋是溫柔的，連黃瓜秋葵都變得清甜。

蕎麥就像這碗小世界的中心，一座命名為“爽口”的小山，被鮮美環(huán)繞。

當(dāng)高溫的火山在人類世界噴涌熱浪，那一碗堆砌爽口的蕎麥拌面便能夠釋放清涼，從胃的深處消解火熱。

蕎麥?zhǔn)炝?，等你吸溜下肚?/span>

1、6只基圍蝦洗凈，去殼開背取出蝦線，沸水汆燙2分鐘撈出，放入冰水中冷卻備用。

*汆熟的蝦仁放入冰水中冷卻可以使蝦仁口感更Q彈。

2、鍋中加水煮沸后，放入2個(gè)雞小胸，加入2片生姜片和1勺料酒，一起煮5分鐘后撈出，冷卻后撕成雞絲，備用。

*雞小胸比雞大胸小且肉質(zhì)更嫩，切記不要煮的時(shí)間過久。

3、半根胡蘿卜洗凈削皮切細(xì)絲，3根秋葵用鹽搓洗干凈，依次用沸水焯1分鐘，撈出過涼水。將秋葵切片，半根黃瓜洗凈切絲，備用。

4、兩個(gè)可生食雞蛋中加鹽和一點(diǎn)水并打散，用不粘鍋全程保持小火翻炒，炒到蛋表面還微微濕潤時(shí)立刻關(guān)火，盛出備用。

5、100g蕎麥面（約1人份）放入沸水中煮2分鐘，再浸入冰水冷卻后撈出，拌入少許食用油防止粘連，備用。

6、拌面醬汁:2瓣大蒜拍扁切末，1根小米辣切小段，放入碗中，再加入2勺生抽、1勺蠔油、1/4勺糖和1勺糟辣剁椒醬，攪拌均勻備用。

*可自行減糖。

7、擺盤時(shí)，將蕎麥面盤成小山狀，配菜依次團(tuán)成球形擺在蕎麥面周圍，最后倒上拌面醬汁，翻拌均勻食用即可。

世界火熱，

總有一碗清涼在等你。

今天的蕎麥面有沒有清爽到你？

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