最近網(wǎng)上刮起了一陣盲開榴蓮的風潮，有很多人教大家如何買到果肉更多、成熟度更高的榴蓮。那這些招數(shù)靠譜嗎？怎樣才能挑到好吃的榴蓮？所長來教你。金枕頭、貓山王，榴蓮愛好者對這些名詞一定不陌生，這些都是榴蓮的品種名。從分類學上來說，所有錦葵科榴蓮屬的植物都可以叫榴蓮。不同品種的作物在性狀上有區(qū)別，可是又沒有大到劃成另外一個物種。然而它們的經(jīng)濟價值可能千差萬別，所以在馬來西亞和泰國這樣主要的榴蓮產(chǎn)區(qū)，榴蓮品種都是在政府注冊在案的。泰國一共有200多個榴蓮品種，馬來西亞有199個。這其中有很多品種兩國都有，而絕大部分在市面上也根本見不到（因為不好吃嘛）。
國內(nèi)常見的金枕頭，泰國叫Mon thong，馬來西亞注冊名為D159。這是泰國種植比例最高的榴蓮，馬來西亞只有最靠近泰國的北部有種植。出口到中國的整粒榴蓮，有很多都是金枕頭。國內(nèi)常見的整粒榴蓮，大部分是金枕頭??|??矜持 攝然而金枕頭這個品種本身并非特別好吃，加上泰國出口整粒榴蓮時不會等待果實成熟自然掉落，而是提前砍下以便保存。等再到國內(nèi)，品質(zhì)就可想而知。
泰國市場上的金枕頭榴蓮 ?|?bangkokbeyond.com泰國種植量第二大的品種，馬來西亞注冊名為D123，泰國本地人比較愛吃。在新加坡有的店會以此假冒貓山王。泰語里長柄的意思，馬來西亞注冊名為D158，產(chǎn)量不大。干堯榴蓮 | migrationology.com馬來西亞的榴蓮品種是用D加一個數(shù)字來命名的。從D1開始，每增加一個品種，數(shù)字就加1。D24，新加坡也喜歡稱之為蘇丹，是貓山王問世前最受歡迎的馬來西亞榴蓮品種之一，甜度不那么高，可香氣非常足。D197，得名自其最早產(chǎn)地GuaMusang，這個地名的馬來語直譯就是麝貓的洞穴，然而其實當?shù)夭]有麝貓，只是傳說中有一只幽靈貓住在洞里。看數(shù)字也知道，貓山王是馬來西亞榴蓮家族中比較新的小伙伴，1993年才注冊，可能因為最初的野生貓山王樹被人發(fā)現(xiàn)并栽培得較晚。然而現(xiàn)在貓山王的名頭已經(jīng)無需多說，是新馬最受歡迎也最貴的榴蓮，沒有之一。貓山王榴蓮的刺粗而扁，底部有標志性的五星（要小心D123也有，但還是有不同）。肉質(zhì)細膩，甘甜，核小肉厚無纖維，香氣濃郁，入口味道豐厚悠長。老樹（樹齡在20年以上）產(chǎn)的榴蓮在甜中帶苦，不會膩人，并且回味特別久，深受喜愛。所長曾經(jīng)在馬來西亞旅游時，從賣榴蓮的大叔那了解到，原來那條榴蓮街上大部分很便宜的“貓山王”，都不是真正的貓山王（D197），而是D157，它們的價錢也天差地別：D157一般在10-20馬幣/kg，D197則在70-80馬幣/kg。如果你知道真正的貓山王的特點，就不會被騙了。
市場上見到的假“貓山王”和真“貓山王” | 水白羊 攝同樣是年輕的小伙伴，但在高端榴蓮市場隱隱有與貓山王分庭抗禮之勢。金鳳個頭比較小，但核扁肉厚，吃起來也會過癮。外觀上刺比較尖，并且完全覆蓋住底部。金鳳榴蓮??|? warisanpetani.blogspot.com還有許許多多不同品種的榴蓮也值得探索，新加坡可以買到比如D13、D175（紅蝦）等，檳城、吉隆坡會有更多也更新鮮的貨。新加坡市場上售賣的榴蓮 | yearofthedurian.com在新加坡售賣的紅蝦榴蓮?| yearofthedurian.com馬來西亞的榴蓮會等到熟成自然掉落，有少部分會讓其落地，讓殼裂開一個口，少許氧氣進去會產(chǎn)生比較獨特的風味，但只適合在十分新鮮的時候享用。大部分會選擇用網(wǎng)兜接住，然后快速裝車運到各地售賣?；蛘呒眱龀隹诘絿?，這種出口榴蓮的品質(zhì)通常更高。? 新鮮榴蓮盡量不要買已經(jīng)裝盒的，因為氣味質(zhì)感都被鎖住了不容易看到。??買整粒榴蓮時注意殼有沒有破損。發(fā)育良好的榴蓮應(yīng)該分成5個小房間，挑榴蓮的時候要選擇飽滿的房間大于等于4的果實，不然就虧了。若是選整粒金枕頭，鼓包越多肉就越多。? 注意榴蓮的刺，帶有青色并且不太干的才是新鮮到貨的，但是國內(nèi)很難見到那樣的。? 國內(nèi)能買到的品種比較單一，基本上就是看熟沒熟。然而無論你怎么用知識武裝自己，和榴蓮攤主比起來你還是一只小菜鳥。經(jīng)常能看到的比如“黑金”、“王中王”等等，其實都不是榴蓮的品種名，而是店家為了顯示自己的貓山王有別于普通貨，賣出更高價錢而起的商品名。于是，所長的朋友貢獻了一個能保證吃到好吃的榴蓮的方法：買來嘗嘗(??ω??)←認真臉。
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