梅西和阿根廷球員人手一杯的飲料是啥？好喝嗎？

火鍋作者：吃貨研究所 2022-12-05 15:48:21

昨天是阿根廷球星梅西職業(yè)生涯中的第1000場比賽，他也帶領阿根廷隊成功晉級八強。

梅西不僅用精湛的球技吸引更多人喜歡足球這項運動，在他日常生活中，也不斷向大眾傳播阿根廷的一種著名飲料——馬黛茶。

圖丨ins@leomessi

除了梅西，其實很多阿根廷球員都是馬黛茶的愛好者。那馬黛茶究竟是什么？好喝嗎？

01
?南美本地特產(chǎn)?
/ 鳥糞中出現(xiàn)的奇跡?/

南美的兩大著名本地特產(chǎn)飲料，都因其口味和提神效果深受本地人歡迎，哥倫布之后的殖民時代，更讓它們傳播到新大陸以外。一種是如今廣受喜愛的熱巧克力；而另一種，就是還不那么出名的馬黛茶。在南美洲以外，熟悉馬黛茶的人，幾乎都可以歸為三類：南美的旅游者、阿根廷的球迷、或者博爾赫斯的書友。馬黛茶可以說是最能代表南美的飲品之一，幾乎是了解南美文化繞不過的符號。

就是這個平平無奇的小罐子 | Pixabay

阿根廷的高喬牛仔就熱衷飲用馬黛茶，這不僅是他們晚間的娛樂活動，也是獲取能量和溫暖的方式。結束了一天的馬背上的活動，圍坐在篝火邊，唯有煮一壺馬黛茶可以驅(qū)走寒冷和疲憊。

馬黛茶的原材料是巴拉圭冬青（Ilex Paraguayensis），主要分布于巴西、巴拉圭、烏拉圭和阿根廷。如同其他冬青一樣，巴拉圭冬青屬于長青矮灌木，但最高也能長到15米。巴拉圭冬青從遠處看很像柑橘樹一樣，葉子閃耀著銀光，開著小而微泛綠色的四瓣花，最后結出紫黑色的漿果，里面裹著堅硬的種子。

馬黛茶和用來制作馬黛茶的植物 | Dick Culbert / Wikimedia Commons

到達南美的殖民者發(fā)現(xiàn)了馬黛茶的巨大商業(yè)價值，一直想人工種植而未果。因為巴拉圭冬青的種子外殼堅硬，即使用小刀切割，也很難發(fā)芽。當時隨殖民者一同前來的耶穌會神父們堅持不懈地研究，發(fā)現(xiàn)野外的冬青樹之所以能順利發(fā)芽，依賴于鳥兒們的幫助。被當?shù)伉B類吃下的果實，在消化道酸性環(huán)境中，失去了堅硬外殼。排泄出的種子發(fā)芽容易了許多。于是神父們也用了化學方法使種子外殼變軟，成功完成了巴拉圭冬青的培育。

即使成功發(fā)芽，巴拉圭冬青的種植仍然不是件容易事。首先，新發(fā)芽的幼苗柔軟又敏感，需要在陰暗處存活，直到長得高大之后才能適應陽光的直射。種植時要兼顧植株之間的距離，保證光照的充分。待到收獲時節(jié)，工人們爬上樹，砍下長滿葉子的小枝，直到樹干幾乎變成光禿禿的。接下來幾年里，工人們就不再采摘這棵樹，讓它逐漸恢復生機，等待下一次采摘。

晾干過的馬黛茶粉末 | Pixabay

樹葉被拿回工地，晾干，然后切成小顆粒碎片。有的時候當?shù)厝诉€會用地下火燒出來的煙氣來熏烤葉片。未經(jīng)熏烤的馬黛茶葉碎是深綠色，熏烤后會增添一層棕色。成為碎粉末的馬黛茶會被裝進木桶中儲存，供給本地人和世界各處的馬黛茶愛好者。

02
?馬黛茶好喝嗎?
/?森林的苦澀味道?/

關于如何飲用馬黛茶，克羅德?列維施特勞斯在《憂郁的熱帶》一書中給了詳細的介紹：

就把一把馬黛粉放入冷水之中，用快火煮到水開即刻熄火，一定要一煮開即熄火，否則馬黛的味道會全失。這種與一般泡茶相反的辦法所做出來的稱為“馬黛茶”（cha dé maté），顏色深綠，質(zhì)地多油，像杯濃烈的咖啡。如果時間不夠，便做“鐵累累”（téréré），把冷水沖到一把馬黛粉末上面，用煙斗式吸管吸著喝。不喜歡馬黛苦味的人，則可學巴拉圭的婦女報，喝”甜馬黛“（maté doce）：馬黛粉和糖混合，在熱火中烤焦：再用滾水沖，沖開后再過濾。但最受歡迎的喝法，叫做“勤馬洛”（chimarrāo），也就是高喬人圍成一圈在火邊的喝法。負責煮茶的人坐在圈中，在葫蘆做成的罐子里，用馬黛茶粉填滿三分之二，然后把球狀濾勺插在茶粉底部。灌滿熱水之后，馬黛茶就會在大家之間傳遞。每個人吸兩三口，再給煮茶人加水，輪流飲用，直到茶味消失為止。

美國總統(tǒng)尼克森的夫人帕特（Pat Nixon）嘗試馬黛茶 | US National Archives & DVIDS - GetArchive

曾經(jīng)有不少研究質(zhì)疑馬黛茶的安全，因為南美愛好喝馬黛茶的人群有較高的食道癌發(fā)病率。近些年更深入的研究發(fā)現(xiàn)，這是因為南美人總是喝滾燙的馬黛茶，高溫對于食道黏膜造成了傷害；如果只是喝溫度合適的馬黛茶，并沒有明確的健康風險。

和茶葉類似，馬黛茶也含有咖啡因，可以起到一定的提神作用。

南美球隊的球迷想必曾見過蘇亞雷斯和梅西分享一杯馬黛茶，據(jù)說阿根廷球隊出國比賽都會自帶幾十斤馬黛茶。而拉丁美洲文學的讀者不論是讀博爾赫斯、波拉尼奧還是略薩，都會時不時遇到馬黛茶。如果好奇的話，可以買一套工具和茶粉來試試。

這是拉丁美洲大地的味道 | Pixabay

作為博爾赫斯書友，我就未能免俗。與“勤馬洛”唯一不同的是，我耐心等待茶湯涼下來再品嘗，因為長期飲用超過65℃的熱飲是有致癌風險的。馬黛茶的入口有點苦，回味有點冰淇淋的甜香，又似乎有些煙草的氣息，令人精神一振，呼嚕呼嚕吸起來像抽水煙，真的是一種慢節(jié)奏提神飲料。過濾嘴吸管深深埋在茶葉渣的堆底，茶葉碎片看起來像馬賽克拼起來的算命圖案。施特勞斯說，馬黛茶 “既苦又香，好像是把整個森林濃縮在幾滴液體之中”。

作者：ǒphelia

編輯：紅色皇后