所長的小廚房? 第102期

很多人愛吃，卻經(jīng)常因為害怕而不敢自己動手做菜，尤其是一些需要高溫油炸操作的，比如不敢往熱油里扔小蔥，不敢高溫煎雞蛋......今天來解鎖一個用空氣炸鍋就能搞定蔥油面的竅門，還能順便煎蛋，把崩油的危險交給炸鍋吧！

準備食材：

香蔥1把，生抽5小勺，老抽2小勺，蠔油2小勺，白糖3小勺。

步驟：

①?小蔥沖洗后擦干表面的水，切成小段，放到小碗里。

②?倒入小蔥一半高度的油，拌一下讓每根蔥都沾上油?？諝庹ㄥ?00℃烤18分鐘（沒預熱），中間拿出來翻幾下，上面的小蔥很容易糊。

③?炸好的蔥油趁熱加入白糖，把白糖攪拌融化，再倒入生抽、老抽和蠔油攪拌。

④?碗里留點蔥油，打一個雞蛋，空氣炸鍋200℃烤7、8分鐘。

⑤?面條煮好，加幾勺蔥油和雞蛋一起拌勻。吃面愛好者含淚干了一大碗！

tip：跟正常用鍋炸出來的蔥油區(qū)別不大，調(diào)料用量可以根據(jù)油量調(diào)整，多炸出來的蔥油放進冰箱密封冷藏。

（*文章未標記來源的圖片均為作者拍攝）

空氣炸鍋承擔了太多……

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