所長的小廚房? 第105期

“翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥。”冬天剛要走，蠶豆就上桌，新鮮翠綠的蠶豆看著就很有食欲，尤其它獨特又“迷人”的氣味，喜歡的人吃起來就放不下筷子。今天分享一個用空氣炸鍋烤的蠶豆，保留了鮮嫩口感的下酒小菜。

準(zhǔn)備食材：

新鮮蠶豆1-2斤，燒烤料/鹽適量，油少許。

步驟：

①?蠶豆剝掉豆莢，用剪刀順著蠶豆開口處剪開。

②?水煮沸，蠶豆下鍋煮30秒撈出來，晾干。

③?晾干的蠶豆加入少許油和燒烤料，攪拌均勻。

④?放進空氣炸鍋，200℃烤20分鐘，中間拿出來翻個面。

烤糊的蠶豆皮不要，吃里面的蠶豆仁，軟嫩鮮香。新鮮蠶豆也可以不煮直接烤，不過口感會很干。

（*文中未標(biāo)明來源的圖片均為作者拍攝）

有的人會覺得蠶豆有股怪味兒，但蠶豆很容易越吃越上頭

你喜歡吃蠶豆嗎？

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