各位新年好呀！元旦假期都出門了嗎？天寒地凍的小長假，我選擇窩在被窩里收看熱氣騰騰的美食紀(jì)錄片。人們常說“睜眼看世界”，但到了美食紀(jì)錄片，那就成了“張嘴看世界”，各國各色的美味跨越山海輸送到你的眼前，不僅讓人驚嘆原來這世間還有此等美味，也讓我碗里的飯更香了。這些超下飯的電子榨菜是我最愛的飯搭子。在幕后待了那么多年，美食大佬陳曉卿終于轉(zhuǎn)到臺(tái)前了。以往的他都是那個(gè)在配音里為大家娓娓道來、介紹各地美食的引路者，而在《我的美食向?qū)А?/strong>里，陳曉卿化身美食尋路者，帶著觀眾一起跟著當(dāng)?shù)氐拿朗诚驅(qū)?，一路尋覓特色美味。原來，大佬評(píng)價(jià)一道菜好不好的第一句話也是：“好吃?！?/span>第一集視角聚集在網(wǎng)紅城市長沙，陳曉卿的團(tuán)隊(duì)似乎不太避諱熱門的城市，努力將隨處可尋的美食介紹出新花樣，讓人又漲了不一樣的知識(shí)。一道再普通不過的小炒肉，青椒的柔嫩爽脆，勾得肉香更濃，細(xì)細(xì)品味，還能吃出兩種不同的辣椒相互碰撞后的氣息。令人嘖嘖稱奇的組庵湘菜，更是一舉打破了世人對(duì)湘菜的刻板印象，不止于香辣，同樣有高超的技法，體現(xiàn)著宴會(huì)菜肴精致奢侈的一面，若非被紀(jì)錄片揭開這神秘的一角，或許平時(shí)很難了解到類似的信息。品嘗美食之余，陳曉卿與他的向?qū)冎g的一來一往也頗有意思。有的是專門研究飲食文化的學(xué)者，從一道菜引申到一段歷史，從味道尋到根源；有的是經(jīng)驗(yàn)老道的廚師，靠著手藝安身立命，驚艷食客，他們或許講不出有趣的菜肴故事，卻能樸素地告訴你，這樣好吃；還有塑造著城市名片的普通人，讓作為游客的你去網(wǎng)紅打卡地感受感受，總不會(huì)出錯(cuò)。如果說陳曉卿團(tuán)隊(duì)過往的紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》、《風(fēng)味原產(chǎn)地》等更多關(guān)注美食本身，那么這部《我的美食向?qū)А犯怀雒朗撑c屬地的情感、文化連接。對(duì)了，上面這幾部提到的美食紀(jì)錄片們同樣也很值得推薦，團(tuán)隊(duì)已經(jīng)“喪心病狂”到將食物放置在顯微鏡下拍攝了，每一幀畫面都讓人垂涎欲滴，真的，太下飯了。近幾年B站出品了不少美食紀(jì)錄片，名氣大的有《人生一串》，已經(jīng)出到了第三季了，之前也專門推薦過。而我個(gè)人很喜歡的是食貧道團(tuán)隊(duì)打造的《小城夜食記》，一集20分鐘左右，風(fēng)格更像美食vlog，畫風(fēng)并不精致唯美，但頗具煙火氣。探路的阿婆主人送外號(hào)餅叔，干過記者，上過戰(zhàn)地，說得一口流利的俄語，吃起飯來卻叫一個(gè)猙獰，有時(shí)看他美食下嘴，不像是在品味，更像是被食物暴打了一般，不少彈幕“惡評(píng)”：百萬拍攝，百萬剪輯，白送的主持人。但看慣了如此豁得出去的吃相后，不難從他“痛苦”的表情中琢磨出這菜品的好吃程度，甚至覺得有些許下飯。若是真的在深夜時(shí)分打開這部夜食記，定會(huì)像我一樣嘴巴寂寞到滿屋子找吃的。宵夜檔，向來是罪惡的。人們必定要用一些大開大合的美味來撫慰忙碌了一天的身心。烤串是必須要有的，從第一集的喀什馕烤肉、羊肉串開始就引得人饞蟲直動(dòng)，鮮嫩的羊肉中再夾塊粉粉的羊肝，吃出了一個(gè)錯(cuò)落有致的節(jié)奏感。火遍全網(wǎng)的淄博烤肉，餅叔團(tuán)隊(duì)幾年前也拍過，吃的就是一個(gè)大餅卷萬物，油脂碳水雙重作用，魅力無窮。還有云南特色涮牛肉、東北烤肉、西昌火盆烤肉、廣西烤羊排、甘肅手抓羊肉……看完后對(duì)肉的欲望更上一層樓。而這煙火撩人的夜生活背后，是300多萬辛勤奉獻(xiàn)的餐飲業(yè)從業(yè)者，團(tuán)隊(duì)聚焦于每一位獻(xiàn)身于餐飲的小人物，讓人忍不住在看完一場美食盛宴后說一句：謝謝款待。如果習(xí)慣餅叔的風(fēng)格，還可以看看食貧道賬號(hào)近年的作品，我個(gè)人非常喜歡各地的吃飯故事，攝影和剪輯技術(shù)更為精湛，光是看畫面就令人折服，而對(duì)背后的人物故事的挖掘比《小城夜食記》更自然，同樣也是下飯的電子榨菜之一。另一位吃相出眾的大叔，必然要數(shù)白鐘元，這位韓國大叔尋覓美食的功力與陳曉卿不相上下，不僅會(huì)吃、懂吃，甚至本人也是一位擁有中國廚師證的廚藝高手，坐擁價(jià)值千億的餐飲品牌。但凡韓國電視臺(tái)能請(qǐng)到他來做美食節(jié)目，收視率就有保證了。《街頭美食斗士》勝在用一個(gè)外國人的視角看待國內(nèi)外的地道美味，第一季出現(xiàn)了成都、香港、哈爾濱，第二季則有西安、武漢、臺(tái)北、延邊等國內(nèi)城市，即便是國人，聽到白大叔慢慢講述一些美食的起源時(shí)，也會(huì)有新的領(lǐng)悟。講麻婆豆腐，給大家科普創(chuàng)始人是臉上有麻子的婆婆；提到軍屯鍋盔，聊到三國時(shí)期用軍盔做烙餅的故事；嗦著熱干面時(shí)，又對(duì)其歷史娓娓道來，恐怕連許多武漢本地人都沒他這么熟知這段過往。我認(rèn)為一部好的美食片正應(yīng)如此，讓觀眾跟著主持人的視角對(duì)美食產(chǎn)生好奇，又在這個(gè)過程中了解更多干貨，從而對(duì)美食原產(chǎn)地心懷向往之情。白鐘元不拘泥于高檔飯店，一路察言觀色只求尋覓到地道有特色的小館，哪怕路邊攤也能獲得他的青眼，來者不拒，也讓觀眾看起來不覺得有任何心理負(fù)擔(dān)。從東方到西方，《街頭美食斗士》呈現(xiàn)出豐富的美食素材，也有對(duì)美食的敬畏，希望白大叔繼續(xù)拍，好想看第三季！平心而論，《克拉克森農(nóng)場》不能被列入美食紀(jì)錄片的范疇，它更像是一部經(jīng)營農(nóng)場的真人秀，但把它列入推薦片單的原因很簡單，它拍出了人與土地、糧食的深厚聯(lián)結(jié)。在BBC混跡多年的杰里米·克拉克森突發(fā)奇想買下了一塊英國農(nóng)村土地，想從著名主持人轉(zhuǎn)變?yōu)閻芤庥崎e的農(nóng)場主，結(jié)果他的算盤并沒有打響，因?yàn)榻?jīng)營農(nóng)場實(shí)在是太太太難了！首先大型農(nóng)機(jī)的價(jià)格讓一向見慣豪車的杰里米都大跌眼鏡，但傲氣使然，他一出手就是一輛蘭博基尼拖拉機(jī)，牛氣到不行，結(jié)果駕駛起來因?yàn)樘^笨重屢出岔子，最終不得不聽從建議尋覓各種二手農(nóng)機(jī)。蘭博基尼拖拉機(jī)丨《克拉克森的農(nóng)場》而與糟糕的天氣搏斗則是農(nóng)民們一生的難題，太晴不行，太多雨要命，太干太濕都會(huì)影響麥子是否能夠及時(shí)收成。之后還得爭分奪秒送去脫殼碾壓，哪怕只是晚一天都可能導(dǎo)致一年的工作白干，誰能想到種地真人秀看出了緊張感！畜牧業(yè)就更要命了，一不留神疾病就會(huì)肆虐到每一只牲畜，辛辛苦苦養(yǎng)大的羊羔崽子就得全被拉去屠宰場安樂；日常放牛放羊也是技術(shù)活，一不留神給鄰居的地糟蹋了，賠錢！最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，牧羊犬是真的有用啊！就這么辛辛苦苦干了一整年，猜猜克拉克森農(nóng)場的盈利？外行誤入農(nóng)業(yè)引發(fā)的種種真實(shí)且頗具綜藝效果的場景，讓人完全停不下來，而風(fēng)光秀麗的英國農(nóng)村卻又將平靜和治愈帶給了觀眾。誰看完不想起海子那句詩，從今天起更關(guān)心糧食，更關(guān)注世界呢？第一季就相當(dāng)精彩，第二季水平也沒有下滑，而且還將故事上升到了更高的立意上，我已經(jīng)迫不及待想看第三季了，但看來以后找不到工作，想回家種地這條退路也徹底被杰里米粉碎了，哭。世上美食千千萬，對(duì)于吃貨而言，苦于沒法一張嘴吃遍世界，但坐在家里看別人吃得津津有味，倒也算一件快樂的事。
元旦假期用美食紀(jì)錄片下飯，祝你新的一年，依舊擁有好胃口~
歡迎大家在評(píng)論區(qū)曬出最愛的電子榨菜~
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